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A produção orgânica é considerada mais saudável principalmente pela ausência ou redução significativa de resíduos de agrotóxicos, hormônios e aditivos sintéticos nos alimentos. Estudos mostram que produtos orgânicos geralmente apresentam menor quantidade de resíduos químicos proibidos ou indesejáveis.
Além disso, muitos sistemas orgânicos produzem alimentos com maior diversidade de compostos bioativos (antioxidantes, polifenóis) devido ao estresse controlado das plantas e ao manejo do solo rico em matéria orgânica. No entanto, a diferença nutricional varia conforme a cultura, solo e manejo.
A saúde também envolve aspectos indiretos, como menor contaminação ambiental e melhor bem-estar animal na produção. A Portaria 52/2021 reforça o foco na qualidade e segurança dos produtos orgânicos. Consumir orgânicos reduz a exposição a substâncias sintéticas, mas uma alimentação variada e equilibrada continua sendo o principal fator de saúde.
Material baseado na legislação brasileira de produção orgânica.
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